銀座梅林　歴史

銀座梅林は昭和2年（1927年）銀座で初めてのとんかつ専門店として開店しました。創業者澁谷信勝は銀座でとんかつ店を始めるにあたり、それまで一枚に開いて揚げていたヒレカツを一口サイズにした「ひと口カツ」や、それまでのソースにもの足らずとんかつに合った独自の「中濃ソース（とんかつソース）を考案しました。
カツ丼のタレもそれまでのカツオだしのタレでは合わないと独自に豚肉よりだしを取ったものを開発しました。

その後も食パンにカツをはさんだ「カツサンド」、とじた後に更にもう1つ卵を乗せた見た目も鮮やかな「スペシャル丼」など、数々のアイディアと独自性とで銀座梅林の礎を築きました。
開店早々、豚が三味線を弾いている絵に初代と親交のあった講談の五代目一龍斉貞丈のつけた「珍豚美人（ちんとんしゃん）」は、銀座梅林の愛称として、多くのお客様に親しまれてきました。

平成17年12月には羽田空港第一ターミナルビル地下1階にフードコート「東京シェフズキッチン」にブースをオープン。
さらに平成19年5月、三代目の代になり日本の伝統的食文化である「とんかつ」を世界へ広げる第一歩として、ハワイ・ワイキキに店をオープンすることになりました。